人参の糖質とダイエットでの活用方法！丸かじりがベスト？
野菜の中でもメジャーな分類になる人参ですが、野菜類にはダイエット効果があるものが多いので、人参にもダイエット効果はあるかもしれないという声があります。
しかし不向きだとか、生食だったら効果がある、レシピ次第、など色々な意見があり曖昧になっているのが実態のようです。
人参を美味しく食べるには煮物中心になると思いますので、味付けによる糖質やカロリーアップがあり、向かないようにも感じますが、実際の所はいかがなのでしょうか？
本記事では人参はダイエットに不向きなのかどうかや、生食あるいはレシピによっては効果的なのかといったことを中心にお伝えしたいと思います。
人参はダイエットには不向き？それとも効果的？
これは意見がかなりネット上でも別れているので何とも言えません。
カロリーは低めなのですが糖質が高めなので、糖質制限ダイエットをしているという方はわざわざ摂取する必要はないでしょう。
糖質制限ダイエットをしている人にとって糖質の量が多いものは炭水化物であれ野菜であれ敵になりますので、ダイエットに不向きと一刀両断されてしまいます。
その一方で血糖値の上昇量を表すGI値は生の人参は47とかなり低めではあるため、そこまで急激に太る食べ物とは一概に言えないのですが、糖質量が野菜類の中でも高いのは事実なので何とも言えません。
要するにやり方次第でしょう。
本気で糖質制限ダイエットをしたいという方は人参を食べなければいいですし、人参の効果を信じているという方は人参をうまく利用するダイエットを実行すればいいと言えるのではないかと思います。
以下はダイエットに用いる場合について記載していきます。
ダイエット目的なら生で丸かじりするのがベスト？
丸かじりという食べ方にこだわる必要はありませんが、ダイエット目的とした場合は基本的に皮ごと生で食べるのがベストとなります。
たしかに、βカロテンは熱にそこそこ強いので加熱されても問題ないですが、それ以外の栄養素である葉酸やビタミンCは熱によって破壊されてしまうので栄養補給ができなくなってしまうのです。
また、皮をむいてしまうことで人体に必要な栄養素までかなり削られてしまうので、そのことも踏まえて丸かじりのほうがいいという意見が出てきたのでしょう。
ただし、茹で汁も一緒に摂れるようなスープやシチューならば加熱したとしても摂取できるので問題ありませんので、工夫が必須となります。
最小限に茹でる場合ならビタミンCを分解する酵素の働きを遅くする作用がありますので、どうしても茹でたいのなら短時間にしましょう。
ダイエットで食べるなら！レシピ3選
それでは最後に人参を使ったダイエット向けのレシピをご紹介いたします。
上述したように温める場合は栄養素を逃がさないようにスープにすることが大切なので、それを踏まえたうえでご覧ください。
①ニンジンピクルス
【材料】
人参 中サイズ４〜５本、お好みの香辛料 小さじ１〜、お好みのお酢 １カップ、白ワイン＆お水 各１カップ、甜菜糖 大さじ５、塩 小さじ１
【作り方】
1.人参を縦四つ切りにして、湯通しする。翌日から美味しくいただけます。色々なお野菜でもお試し下さいね♪
2.鍋に残りの材料を全て入れ、沸騰させ冷ましておく。
3.煮沸したビンに１と２を加え漬けて出来上がり〜。
もっともシンプルであり、人参ダイエットをスタートしたいという方ならばまずは覚えてもらいたいレシピとなります。
ほとんど生で食べるので栄養素もばっちり摂取できます。
出典：レシピブログ http://www.recipe-blog.jp/profile/21973/recipe/8240
②人参とこんにゃくの白和え
【材料】
・人参・・・・・・・・（小）1本、
（Ａ）水大さじ3、酒、みりん、しょう油各大さじ1、・こんにゃく・・・・・・・・1枚
（Ｂ）みりん、しょう油各大さじ1、・さやえんどう・・・・・10枚
（Ｃ）木綿（絹でも）豆腐・・・・1丁、・すりごま・・・・1/2カップ、・砂糖・・・・大さじ2、・塩・・・・小さじ1/3、・練がらし・・・・大さじ1
【作り方】
①人参は4㎝長さ、約3ミリ角の棒状に切って、（Ａ）でやわらかくなるまで煮る。こんにゃくもそれに合わせて切り、1度茹でこぼす。（Ｂ）を加えて汁けがなくなるまで乾煎りする。
②さやえんどうはレンジで10秒くらいかけて、細切りにする。
③豆腐は一口大に切って茹でこぼし、水切りする。
④クイックプロセッサーに③と（Ｃ）を入れよく撹拌する。
⑤①②を④で和える。
＊ごまはグラインダーで多めにすりごまを作っておくと便利です。
＊衣は多めに作って冷凍しておくと便利です。
これは人参とこんにゃくというダイエットに使える食材を集めて作られた白和えです。
こちらを主食にすることは難しいですが、かなりおいしく食べられる一品ですのでご紹介いたします。
出典：レシピブログ https://www.recipe-blog.jp/profile/13676/blog/17649198
③生姜たっぷりぽかぽか~高野豆腐のいこみ煮
【材料】
高野豆腐 4枚、鶏ひき肉 80g、にんじん 1/5本、長ネギ 1/3本、しょうがすりおろし 大1
、塩 小1/2弱、片栗粉 大1、だし汁 900cc、酒 大1、しょうゆ 大1
【作り方】
1.高野豆腐は、柔らかくなるまで水に浸しておく。
2.人参、長ネギはみじん切り。
3.材料をボールに入れて，よく混ぜる。
4.こうや豆腐の水を絞り，半分に切って、切れ目を入れる。3を詰める。
5.出し汁、酒、しょうゆをあわせた鍋の中で、高野豆腐を10分弱火で煮る。
こちらはスープになっておりますが、高野豆腐が主体なのでかなり低カロリーでヘルシーなレシピとなっております。
生姜が効いているので冬に最適でしょう。
出典：レシピブログ http://www.recipe-blog.jp/profile/14890/recipe/1131810
人参のカロリーと糖質について
人参がダイエットに向かない野菜であるとはよく言われますが、その理由は既に触れてはいますが糖質にあります。
人参のカロリーは100gで44kcal程度なのではっきり言って多くありません。
人参の糖質はなんと100gで6.5gもあります。
ナスが100gでは2.9gでブロッコリーが0.9gと考えるとかなり多いことがわかるでしょう。
というのも根菜類というのは糖質がかなり高い野菜なので、糖質制限ダイエットをしている人たちからは結構嫌われています。
実際に、かぼちゃも100gで17.1gの糖質が含まれていますし、レンコンだって13.5gも含まれているのです。
糖質制限ダイエットを強く推奨しているライザップでは人参は避けたほうがいい野菜であると名指しで否定しており、その最大の理由が野菜の割に糖質が高い部分と断言しています。
人参を用いたダイエットの方法
人参は糖質が高めでありながらもカロリーが低めという扱いが非常に難しい野菜なので、ダイエットに用いるときも扱いが慎重になります。
まず、GI値が低いものではありますが糖質の量が多いということは血糖値の上昇につながる可能性はあるということになります。
なので、空腹時に人参を食べるのはやめたほうがいいでしょう。
食物繊維が多い野菜というのは基本的に先に食べることが推奨されるのですが、人参の場合は糖質が多めなので炭水化物側と考えたほうがいいです。
空腹時に食べてしまうと血糖値の上昇につながる可能性があります。
他には、人参の栄養素が過熱することで破壊されてしまいうまく吸収できなくなってしまう性質がありますので、野菜スティックといった出来る限り生で食べたほうがいいでしょう。
ただし、皮にはβカロテンや食物繊維が豊富に含まれているので剥かずに食べましょう。
人参の栄養と効果効能
はじめに、人参の栄養と効果効能について詳しく解説いたします。
ニンジンに含まれている主な栄養素は食物繊維・βカロテン・カリウムです。
特に、人参はβカロテンの量が非常に多いので、栄養や効能のお話をする場合にはこの栄養素が主体となります。
このβカロテンは体内でビタミンAに変化する性質を持っているので、ビタミンAの効能があるということなのです。
実際に人参のβカロテンがすべてビタミンAになったと考えると100gで約4000IUもありますので、1日の摂取目安量の二倍になります。
それだけでも十分多いことがわかるでしょう。
ただし、このβカロテンは皮の部分に含まれているので皮ごと食べることがβカロテン摂取の条件となります。
このβカロテンの効能はやはり強い抗酸化作用でしょう。
体内の活性酸素を除去する作用がありますので、老化防止効果も期待できますし、肌の質も保ってくれますので健康的な若さを保持したい方には必須の栄養素です。
また、ビタミンAにはロドプシンという網膜で光を感知する成分の生成にも使われますので、目のケアにも重要です。
人参しりしりとは？
人参しりとりとはいろいろと調べてみたのですが、当てはまるのは沖縄県の郷土料理というものがどうやら当てはまりそうです。
千切りにした人参と卵を炒めるという非常にシンプルな料理なのですが、アレンジしてツナを加えるというパターンもあります。
このしりとりとは沖縄の方言という説もあれば、スライサーで人参を千切りにするときの「すりすり」という動作から変じたという説もあります。
人参とダイエットにつきましては、次のサイトも参考にしてみて下さい。
人参は糖質が多いって本当…？ダイエット中なら知っておきたい栄養のこと
最後に
以上、いかがだったでしょうか。
今回は人参がダイエットに使えるのかどうかをチェックしつつ、記事を記載してまいりました。
結論から言ってしまうと意見が真っ向から対立している状態なので、自分自身で試してみるしか方法はないでしょう。
一つ言えることは、消費カロリーを増やして摂取カロリーを減らせば痩せられるので人参を活用するという方も、その部分を意識しないと痩せないということです。
人参は主食にすることは出来ませんので、じっくりと時間をかけて消費カロリーを増やして摂取カロリーを減らしていきましょう。
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